李居明将为你介绍如下内容：
血鸡蛋有什么说法 打开生鸡蛋 蛋清是血
出现血色鸡蛋清有两个原因，一是母鸡因大肠杆菌感染而引起输卵管重度发炎，二是在饲养过程中添加了问题饲料，血鸡蛋不要食用。
挑选鸡蛋小窍门：
1、新鲜鸡蛋摸起来不会特别光滑，手指的触感稍微会有一点麻。
2、正常的鸡蛋蛋黄应该是浅黄色的，深红或者深黄则不正常。最重要的是鸡蛋里面蛋白分两部分，一是稀蛋白，一是稠蛋白，新鲜的鸡蛋两部分蛋白界限是分明的，反之，如果鸡蛋不够新鲜的话，时间长了这两部分蛋白看起来会很混、很稀。
扩展资料：
忌吃未熟鸡蛋：
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
参考资料来源：
人民网-市民超市买到“血鸡蛋” 厂家说是母鸡的“错”
人民网-鸡蛋营养价值高 谨记吃鸡蛋的五点禁忌
打鸡蛋有血有什么说法
吃鸡蛋可以补充蛋白质、卵磷脂和维生素，每天吃1~2颗正好可以补充当天的营养需求。鸡蛋的吃法很多，我们可以整个煮熟，也可以打开之后做炒蛋或者荷包蛋等等。我们在打鸡蛋的时候要注意一下鸡蛋的状态，看是否有异样，看能不能吃。那么打鸡蛋有血是什么回事呢？
一、打鸡蛋有血有什么说法
鸡蛋打破有血可能有两个原因。一种是母鸡由于大肠杆菌感染而导致输卵管严重发炎，另一种则是在饲养过程中添加了有问题的饲料。在繁殖过程中，蛋鸡不可能都喂食昆虫，只会将少量昆虫添加到饲料中。这种情况建议人们不要食用。
二、鸡蛋有血丝是什么原因
鸡蛋有血丝是正常的。 这样的鸡蛋是可食用的，不会对人体造成伤害，也不缺乏营养。有血丝的鸡蛋称为母斑蛋，这些血斑起因于母亲卵巢或输卵管的轻微出血，血液渗透到卵膜中，包裹的鸡蛋就形成了血斑蛋，做熟之后是可以食用的。再就是鸡蛋长期储存时，温度过高，鸡蛋会自然孵化，孵化5天后，就会看到明显的血丝，同样建议做熟之后食用。
三、什么样的鸡蛋不能吃
1.有些鸡蛋在储存和运输过程中会破裂。 这种鸡蛋很容易滋生细菌，因此不能食用，除非它刚刚破裂。
2.有些鸡蛋存放时间过长，打鸡蛋时蛋黄会紧贴蛋壳，则不应食用。
3.如果您在打完鸡蛋后闻到了臭味，则说明鸡蛋已经变质，不能再食用了，否则会危害您的健康。
4.将鸡蛋放入干净的水中，鸡蛋会自行升起，表示放置时间过长，不应食用。
5.如果鸡蛋明显很轻，表示该鸡蛋可能会变质，因此不能食用。
迷信的说法打鸡蛋鸡蛋里有血为何
说明那是公鸡蛋，何为公鸡蛋？就是那种可以孵化出小鸡的蛋，一般鸡场不养公鸡就是怕交配后下公鸡蛋！
血鸡蛋有什么不详之兆吗
一般来说，血鸡蛋的蛋壳比一般鸡蛋要红。蛋清呈现红色透明状。不是什么不祥之兆。
可能是因为母鸡到了生理期。也可能是通过大肠杆菌感染或喂养问题饲料引起。
吃起来没什么不同
打到血鸡蛋预兆？
打到血鸡蛋的预兆是迷信的说法。要崇尚科学，反对迷信。
中国农业大学畜牧专家季海峰博士表示，出现血色鸡蛋清可能有两个原因，一是母鸡因大肠杆菌感染而引起输卵管重度发炎，二是在饲养过程中添加了问题饲料。蛋鸡在饲养过程中是不可能全喂食昆虫的，只可能是在饲料中添加了昆虫的成分。出现血蛋清建议市民不要食用。
西安市农产品质量安全检验监测中心高级农艺师王养利分析说，由于消费者现在都比较偏爱炒出来颜色好的鸡蛋，在这种消费趋势的引导下，养鸡户普遍在饲养中添加含胡萝卜素、类胡萝卜素等成分的饲料，导致鸡蛋中卵磷脂的化学变化，蛋黄由黄色变红，这就是饲养中营养过剩的问题，但对于食用没有影响。
该中心曾经专门将蛋黄呈现红色的鸡蛋送检，经过检验其质量安全没有问题，但并未进行营养成分的检测。他推测说，侯师傅家的鸡蛋可能是存放久了，鸡蛋本来就是流体的东西，出现了蛋黄颜色渗透到蛋清的情况。
第909医院高级营养师陈肖兰解释说，鸡蛋清带血有两种可能，如果是个别鸡蛋的蛋清发红，那可能是母鸡生病导致输卵管充血，血液在蛋皮形成之前就渗入了蛋清，所以蛋清呈血红色。而要是大部分鸡蛋蛋清都带红，则可能是饲料中添加了苏丹红或其它色素造成的。
