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立夏为什么要吃咸鸭蛋 立夏要吃咸鸭蛋的原因
1、立夏是要吃蛋的，但那天吃的是咸蛋，也就是咸鸭蛋。这与一个月后的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是鸡蛋，而且没有腌过；有上海人是叫伊“白和蛋”，意思就是白煮蛋，在端午和粽子一锅煮。
2、每逢民俗节令，基本上是少不了一个吃的，并且这吃多半是有点讲头和名堂，师出有名不瞎吃。同样是吃蛋，端午之吃虽然与立夏有着咸淡之分、鸡鸭之别，但吃的道道却是不难理解。因为白煮的鸡蛋剥壳后，浑身上下光洁如玉；不信眼球的还可以触摸一下，它可比丝光滑且更有弹性。说到这里，吃蛋的含义是不挑自明，就是要像“白和蛋”那样。
3、当然，它原本是意指祖国的花朵。希望孩子们吃了，皮肤如蛋，企求在炎炎夏天里至少不长热疖头。如果超龄的祖国花朵们要吃，也是可以的，但恐怕就出不了那个效果。毕竟保养皮肤这个活，也是要从娃娃抓起的。
4、那么，为什么立夏要吃咸蛋而不吃鲜蛋呢。起先也是不得其解，后来看看与咸蛋一起登上餐桌的左邻右舍，发现了破题的蛛丝马迹：上海人在立夏那天吃的食物，是被统揽在一个主题下，那就是“时鲜”。在1924年出版的《老上海》中，对立夏日如此写道：“食摊粞、酒酿、梅子、樱桃、海蛳诸品，手艺店铺店主必享伙友食黄鱼、咸蛋、苋菜、蚕豆诸馔”。在这些时鲜货里，既有苋菜、蚕豆等天然食品，也有加工而成的咸蛋和酒酿。
5、咸蛋之所以名忝时鲜行列，那是由于这些蛋都在今年清明前腌制，到一个月后的立夏正好受用，是一年的头谱咸蛋，当然时鲜。此外，开春后的鸭，所产的蛋是品质最好，乃是制作咸蛋的上佳材料。过去，姆妈腌咸蛋，选的都是清明前鸭子所生的蛋。说是此后的鸭子生蛋就没有先前有力道，如用来腌咸蛋，剥开后会出现缺胳膊少腿的蛋，有时甚至只有半只。
6、相传，有人逗老外，说咸蛋是板鸭嫡嫡亲亲生的子女。这当然是笑话。记得当年姆妈腌咸蛋，程序还是不少。先把鸭蛋一一洗净，再给它们进行日光浴，说晒过的蛋，蛋黄容易出油。人们判断一只咸蛋的好坏，就是看它是否出油以及出油的多少。可时至今日，我们为了防御“三高”（高血压、高血脂、高胆固醇），无论咸淡，不管鸡蛋鸭蛋，一概不吃蛋黄。因为科学告诉我们，蛋的胆固醇全在蛋黄里，而不在蛋白中。
7、再说那晒过的鸭蛋，还要在高粱酒里滚一滚，然后纵身于装有盐水的坛甏中浸泡。盐与水的比例，以鸭蛋浮出水面为好。浮是为了检测，末了还是要用竹篾揿蛋入水。在那坛盐水中，还需放些花椒、高粱酒、生姜和葱。最后，将坛甏口密封，一月后开坛食用。
8、妻子是在北京读大学的。一个同是南方去的同学，在杨柳爆芽的时候，思乡的念头随着馋虫爬出。这只馋虫就是咸蛋。于是，决定在北方腌咸蛋，同时改写南橘北枳之历史。那时还用粮票，就用家里寄来的粮票里头的硬通货———全国粮票去换蛋。没有鸭蛋，就只好用鸡蛋。总算也在立夏时节新鲜出炉，但吃上去，味道总有点不得劲。不管怎样，这个立夏也算是过得有滋有味了。日子，其实也不就是这样过的么。
立夏吃蛋的风俗由来 立夏吃咸鸭蛋的寓意
很快过不了多久就要到立夏的时候了，听说在立夏这天的时候要吃蛋类的，这有什么样的寓意在里面？在立夏的时候为什么要吃咸鸭蛋呢？
立夏吃蛋的风俗由来
1、立夏吃蛋的习俗由来已久，俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活圆满，立夏吃鸡蛋能祈祷夏日平安，经受“疰夏”的考验。
2、夏天吃立夏蛋是南方地区的风俗习惯，人们会用茶叶末或胡桃壳煮鸡蛋。
3、立夏蛋应该趁热吃，吃时倒上白酒，洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。
4、除了吃立夏蛋，立夏还有很多风俗习惯，比如吃立夏饭、称人、斗蛋、尝新、举行迎夏仪式等。
立夏吃咸鸭蛋的寓意
咸鸭蛋是圆形的，立夏食用鸡蛋寓意着生活健康美满。立夏这一天开始，天气渐渐热了起来，很多人会出现食欲减退的情况，这时身体内的盐分摄入就会减少，因此食用咸鸭蛋可以补充身体内所需要盐分。
立夏要做什么事情
1、煮蛋：夏天天气逐渐炎热，在我国南方地区，有立夏吃煮鸡蛋，煮鸭蛋鹅蛋、腌制茶叶蛋的习俗。夏天天气炎热，人们容易疲倦，而蛋类的营养物质十分丰富，补充人体必须得大量微量元素。
2、吃烧饼：在我国北方大部分地区和南方的一部分地区，有立夏吃烧饼的习俗。立夏吃烧饼的习俗，是从元朝流传下来的。
3、吃七家粥：在我国江苏浙江地区，有吃七家粥的习俗，将从左邻右舍借的米，枣等煮成粥，大家一起吃。很多人在立夏这一天，将煮好粥，放入自己喜欢吃的枣、银耳等。
4、尝三鲜：在我国南方的一部分地区，有立夏尝三鲜的习俗，立夏吃黄瓜、笕菜、蚕豆，被称为地三鲜这些都是时令蔬菜。立夏还有吃树三鲜的习俗，樱桃、枇杷、杏。吃水三鲜的习俗，水三鲜是指海蛳、河豚、鲥鱼。
5、挂蛋：立夏挂鸡蛋成了很多地方的习俗，寓意就是平平安安的。
6、称体重：立夏很多小孩子喜欢称体重，意思就是祈求一年来，都是健健康康。
立夏会出现什么现象
北方立夏山头青”,说明在立夏,处于北部山区上的植物已经是一片绿色。 立夏前后,华北、西北等地气温开始快速回升,但降水仍然不多,加上春季多风,蒸发强烈,大气干燥和土壤干旱常严重影响农作物的正常生长。尤其是小麦灌浆乳熟前后的干热风更是导致减产的重要灾害性天气,适时灌水是抗旱防灾的关键措施。
立夏为什么要吃鸭蛋
到了立夏这一天，很多地方都要吃鸭蛋，那么立夏为什么要吃鸭蛋呢，下面我们一起来看看吧。
立夏为什么要吃鸭蛋?
俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲。在民间，有“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法，意思是立夏吃蛋，人就会劲头足。
每逢立夏，苏州人都有给孩子脖子上挂个咸鸭蛋的习俗，用来压邪，鸭是“压”的谐音，咸鸭蛋就是“邪压蛋”。
立夏吃鸭蛋，这一习俗起源于三国时代。那时，苏州是孙权的势力范围。孙权对刘备借荆州不归还十分不满。先施嫁妹之计，后又假说母亲吴国太病重，将妹妹孙尚香骗回东吴，刘备担心孙尚香在东吴过得不好，因此派使臣去东吴问候，并称体重，以判断孙尚香过得如何。
结果，东吴人根本不称体重。使臣想出一个主意，在立夏的那天，他派人在苏州的大街小巷设了大秤，小孩称了便送一只咸鸭蛋，鸭蛋放在彩色丝线的小网袋里，挂在孩子脖子上。并传言说：小孩称了勾勾牵，意思即不容易夭折，长得快;大人称了叫称心，吊胃口，不疰夏。这样大人小孩都上秤称了体重。
孙尚香也非常乐意地称了体重。立夏称体重吃咸鸭蛋，这个习俗就这样流传下来，至今还保留着。
据了解，鸭蛋介于寒凉和温热性质之间，属于平性食物，寒凉、热性病症的.人都可选用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，矿物质总量却远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。而咸鸭蛋中的各种矿物质含量更是丰富，特别是铁和钙，对骨骼发育有益，并能预防贫血。
夏天易出现心火旺，可以选择吃点鸭蛋来缓解。鸭蛋偏凉性且带点腥味，不但可以去心火，还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐，恢复体力。
春分有“竖蛋”的游戏，立夏则流行“斗蛋”。一些老扬州在立夏这天用丝线编成蛋套，将煮熟的鸡蛋或鸭蛋放进去，挂在孙儿、孙女的脖子上。孩子们到了教室后，会发现班上的同学的脖子上都挂着蛋，有的还在蛋上画了好看的图案。一群孩子凑在一起，逐个比较谁的鸭蛋大，谁的鸭蛋装饰得最漂亮，就是“斗蛋”。
立夏为什么要吃咸鸭蛋
自古以来，我国民间有许多有关立夏的习俗，有些习俗至今还保留。王来华说，我国民间有畏忌夏季炎热而称体重的习俗，据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则就有病灾缠身。如在江苏扬州，立夏日有吃五香茶叶蛋、吃七家茶、不坐门槛、称体重等预防疾病之举。
在我国民间，立夏这天还要吃蛋，叫“补夏”。最好是咸鸭蛋，因为咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。
此外，为迎接立夏，我国江西一带还有立夏饮茶的习俗，说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬。江浙一带有立夏吃花饭的习俗，也有叫“吃补食”的。
