李居明将为你介绍如下内容：
- 1、牛腱子是牛的什么部位？
- 2、牛腱子是牛的哪个部位
- 3、牛腱子肉指的是哪里？
- 4、牛身上那部位是腱子肉？
牛腱子是牛的什么部位？
经常买牛腱子的值友都知道，一条完整的腱子大概4-6斤不等。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。进行分割时，重量没办法精确控制在1kg，奔达利和天谱乐食等牌子都是纵向分割，一般是一大块加小块补秤，买家收到的腱子肉基本是长条形的。
食用方法
每次卤肉的老汤都留下来，冷冻起来，每次卤肉拿出来用，味道会更浓厚。把整块的牛肉分割一下，每公斤分割成3-4块就行，太大块不容易入味，太小块做熟切片又会太碎。放在冷水里浸泡大概1小时，把血水浸泡出来，在浸泡的过程中，更换两次清水。这样就可以将牛肉当中的血水浸泡出来，能够去除牛肉的腥味。
牛腱子是牛的哪个部位
牛腱子是牛的前后腿肉，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。而且牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
牛腱子是牛的哪个部位?
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，牛腱子有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
据了解，牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。不过，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉指的是哪里？
牛腱子是牛的大腿部位。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；
胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤。因此烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，也要采用对应的烹饪方式。
扩展资料
牛肉不同部位的食用方法
1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。
4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。
5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。
参考资料来源：阳江新闻网——酱香牛腱子肉
参考资料来源：人民网——各部位牛肉做法大不同
参考资料来源：人民网——牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同
牛身上那部位是腱子肉？
牛身上有4块牛腱子。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，而牛有四条腿，所以牛身上有4块牛腱子。牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉。一般分为前牛腱和后牛腱。 牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。
牛腱子肉的选购技巧：
分辨牛腱子肉是否新鲜很简单，凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质坚实，无松弛之状，用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛腱子肉。购买时要跟小贩说买前腿腱子，前腿筋多肉活，中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。
