李居明将为你介绍如下内容：
牛蒡子的功效与作用及使用方法
5 牛蒡子的药理作用
1、牛蒡子煎剂对肺炎双球菌有显著的抗菌作用，水煎剂对多种致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
2、牛蒡子有解热、利尿、降低血糖、抗肿瘤的作用。
3、牛蒡子苷有抗肾病变作用，对实验性肾病大鼠科抑制其蛋白尿排泄增加，并能改善血清生化指标。
6 牛蒡子的使用方法
一般药用牛蒡子用水煎服，每剂用量6-12克，炒用可减缓牛蒡子苦寒特性，降低其滑肠作用。
牛蒡子茶
牛蒡子200克，捡去杂质，放于锅中，用小火炒至起微鼓起，外面呈微黄色并略有香气时取出放凉，研磨成细末。每服10克，用开水冲泡当茶饮用。
功效：能够清热解表，适用于发热偏重，外感风热，微恶风寒、咳嗽痰少，咽红肿痛，色黄粘稠，鼻塞头痛的热毒不太严重者饮用。
牛蒡子粳米粥
材料：牛蒡子15克，冰糖适量、粳米80克。
做法：将牛蒡子加水煎汤，去渣后放入粳米、冰糖，在加水煮到米花粥稠，每日2次，温热服食。
功效：可以清热解表，适用于外感风热、咳痰不爽，感冒咳嗽，麻疹透发不畅者服食，但需要注意，凡是胃寒、气虚、便溏者谨慎服食。
7 牛蒡子的使用禁忌
牛蒡子性寒而滑利，有润肠通便的功效，初饮者部分会出现腹泻现象，所以本身脾胃虚腹泻的患者应该谨慎食用。牛蒡有辅助降三高作用，有降血压、降血糖、降血脂的功效，请间歇饮用。牛蒡子它属于涩液很多的蔬菜之一，如果有过敏性皮性肤炎或者湿疹的朋友，应该禁忌食用牛蒡子。
孕妇和婴儿为特殊人群，建议不饮用。女性月经期间不要饮用。
牛蒡的功效与作用及食用方法 牛蒡的简介
1、牛蒡的功效与作用：疏散风热，宜肺透疹、散结解毒。
2、食用方法：炒食、煮食、生食或加工成饮料。
3、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
4、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
牛蒡的功效与作用与食用方法
牛蒡是药食两用的蔬菜其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称，其营养可与人参相比，在日本有“东洋参”美誉。那么牛蒡怎样吃最好？下面我整理的牛蒡的功效与作用与食用方法，一起看看吧。
牛蒡的功效
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的作用
1、身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。每服二钱，温水送下。一日服三次。
2、风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。
3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。
4、风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。
5、牙痛。用牛蒡子(炒过)，煎水含嗽。
6、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。
7、关节肿痛(风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。
8、流行性热症(小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。
9、伤寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。一日服三次。
10、一切风疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。
11、老人中风(口目抽动，烦闷不安)。用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。
12、头面忽肿，或连手足红肿。用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。
13、头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。
14、喉中热肿。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
15、牙痛。齿龈肿，用牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一钱，在银器中熬成膏，涂牙龈。
16、项瘿。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或将根研为末，加蜜做成丸子，常服。
17、小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。
18、诸疮肿毒。用牛蒡根三条，洗净，煮烂，捣成汁，加米煮粥，每食一碗。
19、月经不通(腹肋胀痛)。用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。
牛蒡怎样吃最好及方法
牛蒡焖蛋
材料:
牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6-8朵，蒿叶适量
做法:
1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁
2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀
3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净
4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状
6、将打好的蛋液浇入锅中
7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟
8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可
9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜
小诀窍:
1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止变色
2、炒菜时，一点点油就够了，因为蛋液中加了水，又是小火焖熟，有点类似焖蛋羹，所以不用担心会粘锅
3、蛋液中加水会使蛋液量增多，焖熟后蛋仍会很嫩，也使蛋液不易粘锅，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香气
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固，所以要先将牛蒡炒熟。
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子，一直习惯把蒿子杆分成两部分吃，即叶是叶，杆是杆。正好此菜没有绿色，便决定加些可生食的蒿叶来配一下，颜色和味道都更丰富一些。
牛蒡莲藕龙骨汤
材料:
龙骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量
做法:
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即 可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小诀窍:
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。
2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃。
3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞。
6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃，又是另一种风味。
牛蒡胡萝卜骨头汤
简介:
功效： 1.抗癌; 2.美容祛斑; 3.增强体质;
材料:
1.牛蒡，1-2根，超市里面有，最好是有机的，2.胡萝卜，1根，3.蜜枣2颗，4.姜2片，5.骨头，300克，多一点也可以的，味道更鲜;
做法:
1.把瓦罐洗干净，然后放入清水，煮至沸腾，将猪骨放入沸水中，煮2分钟，去腥味，俗称“飞水”。
2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片;
3.将瓦罐里的水倒掉，换上干净的水，先放骨头，待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分钟，然后中火熬30分钟。
一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了。
香炒牛蒡
简介:
日本人非常喜欢吃牛蒡，因为牛蒡的营养非常高。这道菜也是非常家常的一道菜，有一个说法，说是在日本如果女孩子找男朋友一定要学会这道菜，这道菜做得好吃与否，能体现出这个女孩厨艺的高下。
材料:
牛蒡1根，干红辣椒1个，胡萝卜1/2根(约30g)，白芝麻1茶匙(5g)，香油，老抽各2汤匙(30ml)，清酒1汤匙(15ml)，白砂糖1汤匙(15g)，醋水500ml
做法:
干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用。胡萝卜切成细小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香
牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净，像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分。
平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟。
炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。
小诀窍:
新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。
将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。
喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。
牛蒡红烧肉
材料:
主料：带皮猪前腿肉，牛蒡，配料：白糖，盐，料酒，大葱，生姜，桂皮，八角，酱油
做法:
猪肉肉切成小块。
牛蒡去皮切块，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑。
起油锅，锅内放入白糖，至白糖溶化呈浅咖啡色，放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。
将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中，加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水，大火烧开，加盖小火炖大约20分钟关火，待高压锅内无压力时开盖，再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。
小诀窍:
牛蒡去皮以后要浸泡在水中，因为在空气中很容易氧化变黑。
炒牛蒡
材料:
鲜牛蒡，猪肉丝(不吃肉的可不放)，葱花，鸡精，辣椒酱3汤匙
做法:
牛蒡剐干净外皮，切成小条泡在水里
猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦
倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤(没有可加水)
改成小火闷干水后大火炒干，加鸡精葱花出锅
小诀窍:
辣酱一般都有咸味，如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味，吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬，容易打滑，切的时候小心手啊!
牛蒡芝麻杂粮饭
材料:
五榖杂粮300公克，牛蒡100公克，红萝卜适量，白芝麻适量，盐1/2小匙，鸡粉少许，香油少许
做法:
1.五榖杂粮洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分，备用。
2.牛蒡洗净去皮、切丝;红萝卜洗净去皮、切丝，备用。
3.取作法1五榖杂粮和红萝卜丝，倒入水拌匀后放入电子锅蒸熟，熟透时趁热加入作法2牛蒡丝和所有调味料拌匀，盖上锅盖焖约5分钟即可。
牛蒡糕
材料:
主料：绞肉半斤，在来粉1斤，牛蒡1斤，辅料：太白粉2匙，虾米半碗，油葱酥半碗，冷水4杯，热开水8杯，调料：酱油，盐，味素各适量
做法:
) 牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。
(2) 虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入(1)料理拌匀。
(3) 8杯开水再次烧开冲进(2)料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。
凉拌牛蒡卷
简介:
若使用一般市售辣椒酱，用量1小匙即可。
材料:
牛蒡卷1包，苦瓜75公克，红萝卜40公克，小黄瓜40公克，盐1小匙，柠檬汁少许，辣椒酱1包，盐少许，糖少许，香油少许
做法:
1.)所有材料洗净，牛蒡卷切斜薄片，红萝卜切丝，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆，最后再捞起沥干水份。
2.)小黄瓜切成细长条状，加入盐1小匙腌10分钟后，以冷开水冲洗去盐份再沥干。
3.)取适量苦瓜片排盘围边，将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘，装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。
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牛蒡的功效与作用及食用方法
牛蒡的功效与作用及食用方法
牛蒡的功效与作用及食用方法，生活中有很多食材药用价值特别高，一些野生牛蒡，保健功效和治病效果都是一流，牛蒡的功效与作用及食用方法，专门针对这些问题，快来了解一下。
牛蒡的功效与作用及食用方法1
1：牛蒡能排毒
牛蒡中含有大量的纤维素，这些物质可以促进肠胃蠕动，也能加快大便生成与排出，还能清理身体内的胆固醇，平时经常食用可以有效清理身体内的毒素，能起到预防高血脂和高血脂等多种常见病的重要作用。
2：牛蒡能健益智
健脑益智也是牛蒡的重要作用之一，它含有多种对人体有益的氨基酸，特别是天门冬氨酸的含量比较高，另外精氨酸和核黄素等物质含量也很高，这些物质能提高脑细胞活性，也能促进脑细胞再生，还能促进智力发育，平时食用能起到健脑益智的重要作用，能让人们变得越来越聪明。
3：牛蒡的食用方法
牛蒡的食用方法有很多种，干燥以后的牛蒡可以直接泡水喝，平时可以取三到四片放在杯子里，直接冲泡，代茶饮用，另外牛蒂还能炒制以后食用，平时炒制时要把牛蒡洗净，去掉外皮，再切成片状，把切好的牛蒡放在醋中浸泡，这样能预防牛蒡变色，再切适量的胡萝卜片，在锅中放油加热以后放葱花炒香，再把牛蒡片和胡萝卜片一起入锅炒熟加调味料调味，最后出锅装盘就能食用。
牛蒡茶是生活中特别常见的中药养生茶，它是以植物牛蒡的地下根为主要原料，把它切片晾干并经炒制后得到的一种健康茶饮，在需要时可以直接用它泡水喝，不过不同的人喝牛蒡茶有不同的好处，今天为大家介绍的是女人长期喝牛蒡茶的.好处与坏处，喜欢喝牛蒡茶的女人可以重点了解一下。
女人长期喝牛蒡茶的好处
1：滋养肌肤
滋养肌肤是女人长期喝牛蒡茶的重要好处，因为牛蒡茶中含有丰富的维生素与矿物质，他能满足女人身体正常发育的需要，特别是那些青春期的女人在喝牛蒡茶以后，能消除皮肤中的炎症，而且能减少有害物质在皮肤表面堆积，会让女人皮肤变得更健康更细嫩。
2：促进消化
女人长期喝牛蒡茶还能促进消化，能提高肠胃消化功能，因为牛蒡茶中含有丰富的纤维素，女人身体在吸收这种物质后，可加快大肠蠕动，而且能减少肠胃对微量元素钠的吸收，它能提高肠胃消化功能，并能防止身体因吸收过量的钠而出现高血压。
3：提高免疫力
提高人体免疫力也是女人长期喝牛蒡茶的重要好处，它能让人体吸收丰富的植物蛋白和维生素与胡萝卜素，还能让人体吸收一些矿物质，这些物质能促进女人身体内免疫细胞再生，也能促进身体内抗体合成，可减少药物与病毒对女人身体细胞产生伤害，女人经常用它泡水喝，可让身体抗病能力明显增强。
女人长期喝牛蒡茶的坏处
女人长期喝牛蒡茶对身体有诸多好处，但那些来月经的女人是不适合喝牛蒡茶的，不然容易引发月经不调，另外牛蒡茶长期喝以后还会让女人身体内堆积过多的热量容易出现上火，会让口干舌燥和便秘等症状高发，如果出现这些症状必须停止饮用牛蒡茶。
看过上面的介绍后大家能知道女人长期喝牛蒡茶的好处与坏处分别有哪些，能在平时生活中放心饮用牛蒡茶，但女人在来月经时要停止喝牛蒡茶，以免喝了以后对身体健康造成不良影响。
牛蒡的功效与作用及食用方法2
牛蒡根是属于一种比较常见的中药，主要能够达到补充营养的效果，而且能够达到清热解毒和润肠通便、消肿止痛的效果，一般可以通过熬汤的方法使用，也可以通过泡水的方法使用，这几种方法效果都是比较好的，但是具体的使用剂量一定要谨遵医嘱，不可盲目的使用。
1、补充营养：牛蒡根当中所含的营养价值是比较高的，主要包含一些蛋白质或者是纤维素，同时还包括钙、磷、铁等，这些都是属于人体所需要的多种营养物质，能够及时补充体内所需的多种营养。
2、清热解毒：牛蒡根性质寒凉，主要能够达到清热解毒的功效，主要可用于改善上火所引起的咽喉肿痛或者是口舌生疮。
3、润肠通便：牛蒡根当中含有丰富的纤维素，主要能够达到促进胃肠道蠕动的作用，而且能够促进肠道内的垃圾和毒素尽快的排除，并且还能够有效降低体内的胆固醇和堆积的毒素，对于自身的健康也是有好处的。
4、消肿止痛：牛蒡根还能够达到消肿止痛的效果，主要可用于改善风湿病痛所引起的关节疼痛或者是关节肿胀，同时还可用于改善咽喉疼痛。
牛蒡的功效与作用及食用方法3
营养功效
功效作用
牛蒡含人体所需的多种维生素及矿物质，其果实和根均可入药，味辛、苦，性寒。牛蒡具有疏散风热、宣肺透疹、清咽利喉的功效。
1、疏散风热牛蒡有疏散风热的作用，用于外感风热所致的发热恶风、头痛咳嗽等症。
2、宣肺透疹牛蒡有宣肺透疹的作用，用于麻疹初期，疹出不畅及风热瘾疹、皮肤瘙痒等症。
3、清咽利喉牛蒡性寒，有清咽利喉的功效，可用于咽喉肿痛、痈肿疮毒、痄腮肿痛等症。
营养价值
牛蒡含有菊糖、蛋白质、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等矿物质，以及胡萝卜素、氨基酸、酚酸和木犀草素等营养物质。
注意事项
不宜同食
1、辛辣食物牛蒡具有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效，若与辛辣食物一同食用，可能会降低药效。
适宜和禁忌
适宜：一般人群均适宜一般人群均适宜。
禁忌：脾虚便溏者牛蒡性寒，脾虚便溏者食用牛蒡，有可能会加重病情，日常生活中应该尽量避免食用。
母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。
牛蒡的寒性强烈，对孕妇子宫有影响，应该尽量避免食用牛蒡。
婴幼儿应谨慎食用。
牛蒡性寒，婴幼儿的消化系统发育尚未完善，食用牛蒡可能会使婴幼儿出现腹泻症状，应尽量避免食用。
温馨提示
因牛蒡有助于辅助降低血压，建议低血压患者避免食用。
