李居明将为你介绍如下内容：
大黄米的功效及做法
大黄米有什么功效？
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。大黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。中医认为，大黄米还有益气补中的功效。
大黄米补中益胃，适宜于体弱多病，久泄胃弱。大黄米味甘、性微寒，有滋阴，益肺，利大肠的功效，对面生疔疮、毒热、毒肿有一定的效果。大黄米能滋阴，对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用。
大黄米的做法
黄米丸子
大黄米，猪肉馅一份，生抽，香油，盐，糖，蛋清，生粉少许。大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可。
苦荞黄米粥
苦荞米，大黄米，大米。苦荞米、黄米洗净，大米略泡，开水下锅，放入黄米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌。开锅后，改小火，煮30分钟即可关火。
蜜枣黄米粽子
大黄米（黍子米），蜜枣，花生米，粽叶。大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉。粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米。中间放蜜枣、花生米，上面覆盖黄米，包成三角形粽子（也可以包成其他形状的），用棉线扎紧。放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时。
大黄米面驴打滚
大黄米面2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油，将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。
油炸糕
黄米面，红糖豆沙馅料。将黄米面放入很少量的`水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。油热后就开炸，炸透炸鼓就可以出锅了。
黄米团子
大黄米面2杯，糯米粉1杯，温水1杯，糖1/4杯，豆沙馅适量。大黄米面、糯米粉、糖混合，倒入温水，和成光滑的面团。面团搓条揪剂，包入豆沙馅，收口搓成团子，蒸锅涂油，摆入团子，水开大火蒸15分钟即可。
吃大黄米的好处和坏处 大黄米的作用于禁忌介绍
1、健脾开胃：大黄米是一种味甘性温的身心健康食物，它可入脾经，具备健脾开胃的重人用，平常大家出现脾虚胃痛或是脾胃不和时，都能多吃一些大黄米，这种消化酶代谢，又能修补损伤的胃黏膜，能提升人类精力消化吸收工作能力。大黄米中的膳食纤维素和碳水化合物化合物能推动肠胃蠕动推动人体新陈代谢，它对人类的肠燥便秘也是有显著防止功效。
2、清热去火：清热去火也是大黄米的关键作用之一，它能加速人体内多种多样内毒素的溶解与新陈代谢，能降低他们对身体组织体细胞的损害，常常服用能减轻气血虚也可以提高人体的抗病性工作能力。大黄米中带有的大豆蛋白和一些营养元素，还能推动人体内免疫力细胞再生，它对提升人体免疫力也是有一定的益处。
3、宁心安神：大黄米能益气也可以滋补血气，它能减轻身体的血气亏本也可以医治人类的阳盛肾阴虚和失眠多梦。平常大家出现精神紧张和失眠多梦及其心烦等欠佳病症时，都能多吃一些大黄米，它能让身体出现的这种欠佳病症迅速缓解。
4、止咳润肺：滋阴润肺也是大黄米的关键作用之一，平常大家服用它之后能减轻肺燥或肺热，能提升肺脏的吸气作用，此外，它带有的一些营养元素还能扩大支气管稀释液痰液，能让痰液尽早排出来身体之外，因此 大家在出现咳嗽有痰时，还可以吃一些大黄米，它化痰止咳也可以让大家的吸气维持顺畅。
5、大黄米能补阴,对阴虚阳盛造成的夜不可眠有改进的功效小黄米可用以熬粥、做糕、做米饭和制酒，但是，小孩不适合多食。
大黄米怎么做？
准备材料：大黄米两碗半、白糖适量
制作步骤：
1、大黄米洗净加水浸泡半小时左右，水要比平时做米饭多一些，大约高出米一个半横指
2、煮米饭档开始
3、煮饭程序剩余十几分钟的时候，打开锅盖把黏在底部的饭搅匀，开盖搅拌两三分钟，再盖盖继续到程序结束，不开盖再焖10分钟即可
4、开盖，刚做好的大黄米饭散发出一股诱人的米香
5、盛出即可食用